Fermentos lácticos
Ofrecemos una gama completa de fermentos lácticos utilizados para fabricar una amplia variedad de productos
Lista de Productos
Producto |
Rotación |
Composición |
Aplicación |
|---|---|---|---|
| DOM | 1/2/3 | Lct. Lactis + lcd cremoris | Manchego, Tipo Manchego, Chihuahua |
| DEM | 3/5/6 | Lct. Lactis + lct. cremoris Lct. Diacertyl + Leuc. Cremoris |
Gouda, Chihuahua, Crema Ácida |
| JOINTEC | 12/13 | S. Thermophilus + Lb. bulgaricus | Queso Oaxaca, Asadero, Tipo Manchego |
| JOINTEC B | 12/13 | S. Thermophilus + Lb. bulgaricus | Queso Oaxaca, Asadero, Tipo Manchego |
| XP-IDC | 12/13 | S. Thermophilus | Mozarella, Asadero, Oaxaca |
| STA-IDC | 12/13 | S. Thermophilus | Mozarella, Asadero, Oaxaca |
| JOINTEC 203 | 12/13 | S. Thermophilus + Lb. bulgaricus | Yogurt de beber y Cremoso |
| JOINTEC X3 | 12/13 | S. Thermophilus + Lb. bulgaricus | Yogurt Griego |
Cultivos de proteccion
Desde 1998, CSL (CENTRO SPERIMENTALE DEL LATTE) selecciona bacterias para la protección contra el deterioro del microorganismo no deseado en productos como yogurt, leche fermentada, queso fresco y queso semiduro.
Nuestros cultivos protectores ayudan a controlar y preservar el producto final de alteraciones, combatiendo de forma natural, cualquier posible bacteria no deseada, manteniendo un producto “clean label”.
CSL tiene 4 líneas de productos dedicadas a la Bioprotección:
Anti Hongos & Levaduras AHL
Anti Listeria monocytogenes AL
Anti Otros Microorganismos Deteriorantes AOSM